লাইফস্টাইল ডেস্ক: বাজারে শীতকালীন সবজির উপস্থিতি শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই মানুষের খাদ্যাভ্যাসেও পরিবর্তন আসতে শুরু করেছে। বিশেষ করে রাতের মৃদু ঠান্ডায় গরম গরম স্যুপ খাওয়ার প্রবণতা বেশ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই সময়টা উপভোগ্য করতে নতুন ফুলকপি দিয়ে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলা যায় মজাদার একটি স্যুপ। রান্নার এই বিশেষ রেসিপিটি জানা থাকলে পরিবার ও অতিথিদের জন্য ভিন্নধর্মী পদের আয়োজন করা সম্ভব হয়।
এই সুস্বাদু স্যুপ তৈরির জন্য মাঝারি আকারের একটি ফুলকপি ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এর সঙ্গে প্রয়োজন হবে চার টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল, দেড় চা-চামচ লবণ, এক চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া এবং এক কাপ করে পেঁয়াজকুচি ও হেভি হুইপিং ক্রিম। পাশাপাশি একশ গ্রাম কুচানো মুরগির মাংস, তিন কোয়া রসুনকুচি, চার কাপ চিকেন স্টক এবং স্বাদমতো টক দই বা চেডার চিজ সংগ্রহে রাখতে হবে।
প্রথমে ওভেন দুইশ কুড়ি ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে একটি বড় বেকিং শিটে ফুলকপির টুকরোগুলো সাজাতে হবে। এরপর সামান্য অলিভ ওয়েল, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে মেখে এগুলো প্রি-হিট করা ওভেনে পঁচিশ থেকে ত্রিশ মিনিট বেক করতে হবে যতক্ষণ না রঙ বাদামি ও নরম হয়। এই ফাঁকে একটি প্যানে সামান্য তেলে কুচানো মুরগির মাংস ঘন ঘন নেড়ে প্রায় দশ মিনিট ভেজে একটি টিস্যু পেপারে তুলে রাখতে হবে।
এবার একই প্যানে মাঝারি তাপে পেঁয়াজকুচি দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজার পর রসুনকুচি দিয়ে আরও এক মিনিট নাড়তে হবে যতক্ষণ না সুবাস ছড়ায়। এরপর ওভেনে রোস্ট করা ফুলকপি ও চিকেন স্টক প্যানে ঢেলে ফুটিয়ে নেওয়ার পর মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে মসৃণ করে নিতে হবে। মসৃণ করা স্যুপটি প্যানে ফিরিয়ে কম আঁচে হেভি হুইপিং ক্রিম ও ভাজা মাংস মিশিয়ে আরও দুই মিনিট জ্বাল দিতে হবে।
প্রস্তুত হয়ে যাওয়ার পর স্যুপটি বাটিতে পরিবেশনের সময় ওপরে কিছুটা বেরেস্তা, ভাজা মাংস বা চেডার চিজ ছড়িয়ে দেওয়া যায়। সবশেষে পছন্দমতো ফেটানো টক দই চামচ দিয়ে ওপরে ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যায় চমৎকার এই মৌসুমি পদ। ঘরোয়া উপায়ে তৈরি এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি শীতের আমেজকে আরও বেশি আনন্দময় ও তৃপ্তিদায়ক করে তোলে।
