লাইফস্টাইল ডেস্ক: কেক বা কুকিজের বাইরে যারা কিছু ভিন্ন স্বাদের বেক করা খাবার তৈরি করতে চান, তারা খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার কালো তিলের রুটি। সাধারণ নাশতা বা বিকেলের খাবারে নতুনত্ব আনতে এই পদটি পরিবারের সবার কাছে বেশ সমাদৃত হতে পারে। সুপরিচিত রন্ধনশিল্পী নাজিয়া ফারহানা এই সুস্বাদু রুটি তৈরির সহজ একটি প্রণালি সবার সঙ্গে ভাগ করে নিয়েছেন। খুব সাধারণ কিছু উপকরণের সাহায্যে ঝামেলা ছাড়াই ঘরোয়া উপায়ে এটি তৈরি করা সম্ভব হয়।
এই সুস্বাদু রুটি তৈরি করার জন্য রান্নাঘরে থাকা কিছু উপকরণের প্রয়োজন হবে। রান্নার মূল উপকরণ হিসেবে লাগবে দুই কাপ ময়দা, এক চা-চামচ ইনস্ট্যান্ট ইস্ট, এক টেবিল চামচ চিনি এবং আধা চা-চামচ লবণ। এর পাশাপাশি স্বাদ ও সুগন্ধ বাড়াতে প্রয়োজন হবে দুই টেবিল চামচ কালো তিল, তিন-চতুর্থাংশ কাপ কুসুম গরম দুধ এবং দুই টেবিল চামচ মাখন। সঠিক পরিমাণে এসব উপকরণ সংগ্রহ করলে রুটি বেশ নরম ও তুলতুলে হবে।
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, ইনস্ট্যান্ট ইস্ট, চিনি, লবণ এবং কালো তিল একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর প্রস্তুত করা মিশ্রণের সঙ্গে কুসুম গরম দুধ ও মাখন যোগ করে একটি নরম ও মসৃণ ডো বা খামির তৈরি করতে হবে। খামির তৈরি হয়ে গেলে সেটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিরাপদ স্থানে প্রায় এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এই সময়ের মধ্যে খামিরটি ফুলে আকারে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে উঠবে, যা রুটি ফোলাতে সাহায্য করবে।
খামির ফুলে উঠলে তা থেকে পছন্দমতো আকারে রুটি বানিয়ে আরও কুড়ি মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এরপর ওভেন বা বেকিংয়ের উপযোগী পাত্রে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কুড়ি থেকে পঁচিশ মিনিট ধরে বেক করতে হবে। সঠিক তাপমাত্রায় বেক করার পর সোনালি রঙের সুস্বাদু কালো তিলের রুটি ওভেন থেকে নামিয়ে পরিবেশন করা যাবে। গরম গরম এই রুটি যেকোনো মাংসের পদ বা সসের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।
